バジルの葉が硬い!柔らかい葉を収穫できるのは10月まで

パスタやピザ、炒め物など、料理には欠かせないハーブのひとつバジル。そんなバジルを家庭菜園で育てているという方もいらっしゃるのではないでしょうか。

家庭菜園は、新鮮で香り高いバジルを手軽に食べられることが最大の魅力ですが、栽培の時期や育て方によっては、バジルの葉が硬い、風味が落ちるなどの味気ないバジルになってしまうことがあるのです。今回はご自宅で栽培したバジルの葉が硬くなる原因について紹介します。

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バジルの葉が硬い原因

開花の影響

バジル,葉が硬い,原因バジルは開花して種を作ると冬を越すことなく枯れてしまう一年草です。つまり、開花は成長の終わりが近づいていることを意味します。ですから、バジルの花が咲くと、葉は硬くなり風味が落ちる原因になります。

そうなる前にバジルの花芽は小まめに摘んでおくと良いでしょう。ただし、普段から花芽を摘んでいたとしても、シーズンを過ぎる10月くらいから自然にバジルの葉は硬くなっていきます。

バジルは寒さに弱いので、10月いっぱいくらいで成長が止まります。涼しくなってきたタイミングで、バジルを開花させて来年に向けての種を確保すると良いでしょう。

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水分不足

軟らかいバジルの葉には水分が豊富に含まれています。そのため水分不足はバジルの葉が硬い原因になります。土の表面が乾いている場合は鉢の底から水が出るくらいたっぷりと水やりをしてあげましょう。

また、日差しが強い季節は、暑さによって水切りを起こすこともあります。暑さがピークを迎える8月下旬から10月にかけて、バジルの葉は徐々に硬くなっていきます。

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普段から水やりをしっかりやってバジルの葉が柔らかい時期に楽しむことが大切です。限られた期間でたくさんの葉を収穫できるように、バジルの茎の先を摘心して枝数を増やしておくと良いでしょう。

水やりのタイミングや頻度が不安を感じるのであれば、バジルを水に浸けるだけの水耕栽培でも良いと思います。バジルの茎を斜めに切って水に浸けておくだけで数日後には根を生やします。

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【園芸豆知識④】花や実の成長を促す肥料

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窒素(N)・・・葉を育てる成分
リン酸(P)・・・花や実を育てる成分
カリ(K)・・・根を育てる成分

開花を促すためには、リン酸の割合が多く含まれた肥料を与えると効果的です。リン酸は、窒素やカリと比べて吸収率が低いため、窒素4:リン酸10:カリ1のように極端にリン酸が多い肥料を使うことが望ましいです。

【園芸豆知識⑤】お酢で害虫対策

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お酢には、病害虫の予防と駆除効果があり、家庭菜園で手軽に有機栽培がしたい方には、お酢を薄めたスプレーがおすすめです。

お酢のスプレーは、早朝や夕方、曇りの日など、気温の低い時に使用するようにしましょう。気温が高い晴れた日の昼間にお酢のスプレーをかけると、薬害を起こして葉が枯れることがあるので注意が必要です。

また、お酢の濃度が濃過ぎることも葉を枯らす原因になるので、適切な濃度(酸度0.2%程度)のものを使用するようにしましょう。

【園芸豆知識⑥】冬場の苗作りは保温マットが必須

植物の種が発芽するためには、「水」「空気(酸素)」「適した温度」の3つの要素が重要です。水と空気を提供することは簡単ですが、寒い季節に発芽適温を維持することは難しいことです。

発芽に適した温度は植物の種類によって異なりますが、一般的に15℃~30℃程度です。冬場に苗作りをする場合は、温室管理や保温マットなどを使って温度調節する必要があります。

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